wie Blitz und Donner!
Ben and Jerry's, Häagen-Dazs, wenn man für einen Eierbecher Eis so viel ausgeben will, wie für eine gehobene Flasche Wein, ist man in deutschen Supermärkten bestens versorgt und auch Landliebe produziert für das schmalere Buget recht passable Eissorten. Abstand nehmen sollte man allerdings vor hochgezüchteten Alpträumen mit
weithin sichtbaren Warnhinweisen wie "Jetzt noch cremiger!" Man schmeckt Zucker, im Wissen, dass keiner enthalten ist. Man fühlt die Textur des Fettes, das nur in Spuren verhalten ist. Und was zur Hölle ist eigentlich Johannisbrotbaummehl und was hat es in meinem Eis zu suchen?
Aber einigen hundert Euros gibt es semiprofessionelle Kompressor-Eismaschinen für den Hausverbrauch. Ein hochwertiger Mixstab erfüllt jedoch auch seinen Zweck, solange man gefrorene Früchte im Tiefkühlfach hat.
200g Sahne
200g gefrorene Früchte (Erdbeeren, Heidelbeeren, whatever)
etwas Zucker
Die gezuckerte Sahne in einem hohen Gefäß steif schlagen, die Früchte hinzugeben und druchmixen. Allerdings muss das Eis sofort verzehrt werden, da es eine sehr flüssige Konsistenz hat.
Ansonsten könnte jetzt noch etwas über Phasenübergänge, Entropie und technische Arbeit in offenen Systemen erzählen...
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