Die idiotensicherste Art Fisch zuzubereiten, selbst dann, wenn man wie ich die Garzeit und die auch noch Temperatur vergisst. Ich habe die Megenangaben meines Vaters übernommen, mehr Gemüse schadet jedoch auch nicht. Je kleiner es allerdings geschnitten ist, desto feiner wird das Ganze.
500 g Fischfilet (Viktoriabarsch, Kabeljau, ...)
300 g Sahne (evt. teilweise Weißwein bzw. Fischfond)
20 g Schalotten
20 g roter Paprika
20 g Lauch
20 g gelbe Rübe
30 g Butter
¼ TL gekörnte Brühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Backofen auf 200 °C vorheizen. Schalotten, geschälten Paprika, Lauch und gelbe Rübe in äußerst kleine Stücke schneiden. Butter in feuerfester Form erhitzen und gelbe Rüben Stückchen darin andünsten. Platte abschalten und ziehen lassen. Fischfilet salzen und pfeffern. Restliches Gemüse in die Form streuen und Filets hineinlegen. Flüssigkeit angießen und gekörnte Brühe zufügen und im Backofen 10 – 20 min. je nach Dicke der Filets dünsten. Sollten die Fischfilets besonders hoch aus der Flüssigkeit stehen kann man sie im Backofen noch ein-, zweimal begiesen.
Dazu passt Tagliatelle oder andere Pasta.
