Djuvec Reis

Heute gibt es mal eine kroatische Spezialität die man zu Cevapcici oder Gegrilltem essen kann: Der Djuvec Reis.

Ich habs einfach so gegessen, schmeckt nämlich auch! Super einfach und geht echt schnell, kann man auch lange aufheben, schmeckt beim wieder aufwärmen fast besser als davor.

Die ideale Speise also wenn man nach einem anstrengenden Tag in der Bib nach Hause kommt und kein Bock hat ewig in der Küche zu stehen.

Für echt viel (ich schätze 4 Personen bekommt man davon schon satt):

1 Zwiebel

1/2 Paprika

2 Tomaten

Olivenöl

4 EL Ajvar scharf

1 EL Tomatenmark

Paprikapulver edelsüß

Chilis

1 Tasse Langkorn-Reis

2 TL Instant Rinder-/Gemüsebrühe

3,5 Tassen Wasser

3/4 Tasse Erbsen

Man beginnt damit die Zwiebeln und die Paprika in Würfel zu schneiden. Das kommt dann in einen Topf und wird auf niedriger Stufe glasig mit den Chilis (nach Gusto und Schärfe) gedünstet. Wenn die Zwiebeln glasig sind, gibt man 1 Tasse Langkorn-Reis (ungekocht) hinzu und überstreut das mit Paprikapulver.

Viel bewegen, damit der Reis nicht anbrennt.

In der Zwischenzeit schält man die Tomaten: 2-5 Sekunden in kochendes Wasser, dann kann man die Haut abziehen.Im Anschluss daran gibt man die auch in Würfel geschnittenen Tomaten dazu.

Nun den Ajvar dazu. Fas alles sollte nun etwa 5 Minuten auf dem Herd sein.

Jetzt wird das ganze mit dem Instant Suppenpulver bestreut und mit dem Wasser aufgefüllt.

Tomatenmark unterrüheren und ca 15 Minuten köcheln lassen. Jetzt die Erbsen hinzugeben und nach nochmals ca. 5 Minuten ist die Leckerei fertig.

Bon Appetit!

Ja, es tut weh wenn man für entbehrlich erklärt wird!

Ich kann nicht verhehlen, dass es mich mal wieder dazu bringt etwas zu posten, wenn man versucht wird, durch nacheifernde Jünglinge ersetzt zu werden.

Spass beiseite, es wurde auch mal wieder Zeit. Folgendes kam vor kurzen beim abendlichen Improvisieren raus und überraschte mich selbst mit dem Geschmack.

Kürbis-Hähnchen-Reis-Curry-Gemisch-Dings

Zutaten für 3-4 Personen:

ca. 200g Hähnchenburst
1/2 Hokkaidokürbis
2 Beutel Reiß
1 Becher Sahne (mit Kokosmilch vll sogar noch besser)
1-2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
daumengroßes Stück Ingwer
1-2 El Butter
1 El Koriandersamen
1 El Honig
1-2 Chillis
2 Tl Curry
Salz

1. Den Reis nach Packungsangabe (gern auch noch ein bisschen länger) in Salzwasser kochen. (Wasser nicht wegschütten!)
2. Kürbis schälen (muss man aber nicht), die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Hähnchen in Scheiben schneiden und die Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chillis fein würfeln. Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zergehen lassen, die Zwiebeln hinzufügen und das ganze mindestens fünf Minuten ziehen lassen.
3. Nun die Hitze hochdrehen und Hähnchen, Kürbis, Knoblauch und Ingwer hinzugeben und anbraten. Jetzt die Hitze wieder ein bisschen drosseln und Curry, Chilli, Honig und die im Mörser zermalenen Koriandersamen hinzugeben und unter häufigem rühren gerne 10-15 ;inuten ziehen lassen.
4. Dann die Sahne hinzugeben, salzen und einmal aufkochen lassen. Den gut weichgekochten Reis hinzugeben und alles gut vermischen bis der Reis die Flüssigkeit aufgezogen hat aber alles noch schön matschig ist. Wenn man merkt es könnte zu trocken werden, noch ein paar Esslöffel vom Salzwasser hinzugeben, abschmecken und fertig!

Guten Appetit

Ratatouille Konsdance-Style

Hallo zusammen,

Das heutige Gericht sollte eigentlich ein anderes werden, allerdings vergas ich dummerweise beim Einkaufen die wichtigste Zutat. Also gibt es das wann anders.

Meine heutige - und damit erste - Leckerei ist also aus der Not heraus geboren, allerdings schmeckt sie nichtsdestotrotz vorzüglich.

Es gibt Ratatouille Konstdance-Style. Und das sieht so aus:

Was wir für 2 Personen brauchen:

Reis (ich habe Langkorn verwendet, aber eigentlich ist es egal)

Tomatenmark

1 mittelgroße Zwiebel

2 Tomaten

1/3 Aubergine

1/3 Zucchini

1/2 Paprika

Basilikum

Oregano

Thymian

4 Bier (ich nutze 0,33 Rothaus-Tannenzäpfle, allerdings kann auch jedes andere Qualitätsbier verwendet werden)

Rotwein

Olivenöl

Man beginnt damit sich sein erstes Bier zu öffnen und daraus genüsslich einen tiefen Schluck zu nehmen. Im Anschluss daran schneidet man Aubergine und Zucchini in gleich große Würfel.

Diese kommen dann zusammen mit ordentlich Olivenöl auf mittlerer Hitze auf den Herd,

sie sollen das Öl aufnehmen und gut weich werden.

Jetzt Tomaten, Paprika und Zwiebel klein schneiden und das 2. Bier öffnen.

Wenn das ganze so ein bisschen vor sich hin gegart hat, das restliche dazugeben und weiter garen lassen.

Mittlerweile ist es an der Zeit den Reis aufzusetzen. Ich habe für 2 Personen eine Tasse Langkornreis in 2 Tassen Wasser aufgekocht. Salz nicht vergessen, alternativ kann man etwas Gemüsebrühe verwenden. Je nach Reis 10 - 15 Minuten mit Deckel kochen lassen, wenn das Wasser weg ist, ist der Reis fertig.

Jetzt wird es Zeit nochmal etwas Olivenöl nachzugießen und das Ratatouille zu würzen. Ich nutze dafür ein Gewürzsalz, das meine Mutter selbst macht (Salz mit etwas Paprika-Gewürz und Pfeffer, die genauen Verhältnisse kenne ich nicht), Pfeffer, Basilikum Chili-Pulver, Oregano und Rosmarin (Salbei, Thymian, Lavendel und Majoran bieten sich auch noch an, ich hatte das leider noch nicht hier).

Das gare ich wieder ein paar Minuten, während dessen löst man ca 2 EL Tomatenmark in lauwarmen Wasser auf und löscht damit ab - das ist gut für die Farbe.

Jetzt 3. Bier öffnen!

Wenn das ganze verkocht ist, noch mit Rotwein ablöschen und wieder verkochen lassen.

Reis und Ratatouille auf den Teller und noch mit Basilikum garnieren - fertig ist das Konsdance-Style Ratatouille.

Bier Nummer vier öffnen, und das leckere Essen genießen!

Guten Appetit,

Mario

Steinpilzrisotto

Ja, da hat man abgesehn von zwei Borreliose-Infizierten auch mehr Steinpilze aus dem Schönbuch mitgebracht, als man jemals essen könnte? Da hilft nur eines: Trocknen.
Allerdings geraten die in Plastiktüten verpacken Geschmacksbömbchen in Schrank schnell in Vergessenheit. Dabei lohnt es sich wirklich sie ab und an herauszukramen. Ob als Steinpilzmaultäschchen (Rezept folgt irgendwann) oder Risotto.

Eine Familienportion: 

500g    Risottoreis

1l         Flüssigkeit (Brühe, Fond, Wein, Wasser)

200g    Parmesan

100g    getrocknete Steinpilze (je nach Geschmacksintensität mehr oder weniger)

2          Zwiebeln

2          Zehen Knoblauch

1 Glas  Noilly Prat

Olivenöl

Butter

Wenn kein Fond vorhanden: Gekörnte Brühe in warmes Wasser geben. Steinpilze zu Pulver mahlen oder raspeln, nach Geschmack auch teilweise in kleine Stückchen schneiden. Mit in das Warme Wasser geben.

Olivenöl und Butter in einen Topf geben und klein gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch glasig werden lassen. Den Reis hinzugeben und ebenfalls glasig werden lassen. Mit dem Wermuth oder Wein ablöschen, Kopf über den Topf halten und tief einatmen. Die restliche Flüssigkeit in den nächsten 20 Minuten in drei Etappen unter fleißigem rühren hinzugeben. Wenn die Gesamtkonsistenz klebrig der das Korn aber noch bissfest ist dem geriebenen Parmesan hineinrühren, den Topf von der Flamme nehmen und zwei Minuten bei geschlossenem Deckel durchziehn lassen.

Italienische Mammas behaupten, man dürfe immer nur in die gleiche Richtung rühren.